통조림안전1 통조림 캔의 숨겨진 위험, 퓨란과 BPA, 통조림 캔을 안전하게 즐기는 방법 통조림 캔은 간편하게 식사를 준비할 수 있어 많은 사람들이 선호하는 식품입니다. 특히 장기간 보관할 수 있다는 장점 때문에 비상식량으로도 널리 사용됩니다. 하지만 이러한 통조림 캔에는 건강을 위협할 수 있는 성분이 숨겨져 있습니다. 그 중 대표적인 것이 바로 '퓨란'입니다. 퓨란이란 무엇인가?퓨란은 국제암연구소(IARC)에서 인체 발암 가능 물질로 분류된 화합물입니다. 휘발성이 강해 조리 및 가공 과정에서 발생하는데, 주로 음식의 당과 아미노산이 높은 온도에 노출될 때 부반응으로 생성됩니다. 통조림 캔 속의 음식도 예외는 아닙니다. 상명대 화학에너지공학과 강상욱 교수에 따르면, "요리하는 과정에서는 퓨란이 생성될 수밖에 없다"고 합니다. 이는 통조림 음식에서도 퓨란이 존재할 수밖에 없다는 것을.. 2024. 6. 22. 이전 1 다음